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工商時報【記者姚舜╱台北報導】

為增加市場能見度，摩斯漢堡上周以快閃店概念將台北大直門市布置成「小王子咖啡館」，以喚起市場注意摩斯已將咖啡全面升級為中南美洲100％阿拉比卡高山咖啡豆。無獨有偶，連鎖潛艇堡SUBWAY在同一時間請到美國NBA新秀球星、華盛頓巫師隊得分控衛Bradley Beal擔任一日店長，發表台灣地區期間限定的新品「鮪魚培根堡」。

摩斯漢堡與SUBWAY，一是日系、一是美系，連鎖經營模式則一是完全直營，另一則全採特許加盟，表面上看，這都是只是為新品上造勢。殊不知，兩個速食連鎖品牌為擴大在台市占，其實已分別擬具全新的發展計畫，上周的活動則是為即將啟動的行銷戰爭「上膛」。

面對不景氣，今年上半外食餐飲業者業績普遍衰退，摩斯漢堡則逆勢突圍，今年1至7月營收仍較去年同期成長3％，惟為求成長並與同業區隔，摩斯已在著手將營業型態從傳統的速食（Fast Food）轉而朝Cafe式餐廳靠攏。

台灣摩斯漢堡日籍副總經理瀧深淳（Jun Takifuka)表示，轉型是為了提高客人更優質的消費體驗，配合該目標，摩斯將逐步改裝店型，修改服務流程讓服務人員從櫃檯後走出在用餐區與客人互動。另外亦將持續將食材升級並推出新品。

瀧深淳表示，摩斯不打價格戰，也很少折扣促銷，要維持穩定來客數與獲利率，就得傳遞更優質體驗。而將咖啡豆升級，就是摩斯產品升級計畫中的一環。瀧深淳透露，未來摩斯並將採分眾策略，針對不同族群分別研發設計商品。

1995年來台的SUBWAY，立足台灣市場20年迄今已以特許加盟方式成功展店129家連鎖門市據點。如今為持續擴大在台市占，也決定除了打電視廣告之外，加重行銷力度並調整商品結構，同時開發早餐市場。

SUBWAY台灣區品牌廣告事務負責人黃暉智表示，經全球市調，SUBWAY在外食消費族心目中是一「健康速食品牌」，且主力消費客族年齡層在18歲至39歲之間。因此，SUBWAY未來在台除將持續強打健康形象外，並將與目標族群關心的體育活動聯結，爭取認同。

黃暉智並指出，除街邊店外，SUBWAY在台亦將積極搶進運動中心、健身俱樂部與醫療院所拓點展店。此外，鑑於早餐在台灣SUBWAY營收占比仍低，故研發全新早餐商品並將訂價控制在百元有找範圍內，亦將是SUBWAY未來發展目標。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美-日系速食連鎖-行銷戰上膛-215005480--finance.html

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